糯米提前洗干净浸泡2小时以上,让糯米吸饱水
紫薯蒸熟,去皮
用勺子把蒸熟的紫薯捣成泥,捣得越碎越好
加入少许牛奶🥛搅拌,让紫薯有点湿度就可以啦,减脂的妹子推荐用脱脂牛奶,可以降低热量。
加入糯米粉,搅拌,让紫薯泥成为比较干的面团,戴上一次性手套🧤比较好操作。
面团的干湿程度看各人喜欢,只要能成团就可以啦。 太干就加牛奶🥛,太湿就加糯米粉。
把混合好的紫薯泥搓成小球
放入浸泡好的糯米里翻滾,就自动黏上糯米咯。
裹好的珍珠丸子很可爱哦,可以用保鲜膜包好,放冷冻保存,要吃之前提前拿出来解冻,蒸锅蒸15分钟左右就可以吃咯~
❶糯米粉和牛奶的比例不用那么死板,主要是为了让小团成形,确保揉面团的硬度适中。糯米粉多吃起来就比较糯,放的少吃会更有紫薯味。 ❷这个方子,我是不建议加白糖的,选品质好一些的紫薯,紫薯本身就带淡淡的调味,加上牛奶🥛的香甜,享受食材本身的味道会健康。 ❸如果实在喜欢甜的,可以在做紫薯泥的时候,加少许的白糖/炼乳/奶萃都可以,根据个人的口味添加,喜欢甜的可以多加点。 ❹糯米浸泡的时间不能太短,这样在紫薯丸粘糯米的时候,就会比较好粘,实在太干就加点水,滚好糯米后记得压实。 ❺一次可以多做点,冷冻保存,想吃的时候拿出来,很方便。 ❻紫薯也可以换成红薯🍠,味道也是美美哒~