软糯酒香的红枣糟肉

作者： 古月正文

去年去家乡无锡玩，第一次吃了红曲糟肉，一桌人都说好吃，想着啥时候试着做一下。最近家里正好做了桑葚酒酿，于是就萌发了做糟肉的念头，因为第一次尝试，所以做了比较小的一块，结果家主说复刻得还蛮像的😆😝

用料

• 五花肉 200克
• 葱 2根
• 红枣 8颗
• 生抽 适量
• 桑葚酒酿 2勺
• 红曲酒酿 1勺
• 老抽 少许

软糯酒香的红枣糟肉的做法步骤

步骤 1

将200克五花肉焯水，时间比平时略多，捞出，肉皮朝上，凉一会，然后，皮朝下，放油锅里略炸一下。放凉后，切片，待用。

步骤 2

将切了片的肉皮朝下，整齐排入碗底，放入生抽、老抽适量（家中正好有红烧肉的卤）

步骤 3

放入桑葚酒酿2大勺，铺均匀。

步骤 4

再铺一层红曲酒酿（正好家中有多余），这部可以不加。

步骤 5

最后排一层红枣（红枣太小，所以个数翻倍，正常的红枣可以减半）。另外，灶边有煎过的素鸡，顺手放了两小块，然后上炖锅炖煮3小时。

步骤 6

起锅后，取出稍大的8颗红枣，然后直接翻扣，再将红枣排列在肉的两边，放上葱圈完成✅。肉质细嫩酥软，有淡淡的酒香味，某人说味道很好👍

菜谱创建时间：2024-03-03 19:18:58