川味干锅花菜

作者： 獨歩淸風

做干锅花菜，馆子和家庭做法不一样，比如馆子里基本用油炸断生，家庭许多是水煮断生，这样口感就不一样了，水煮的感觉水喳喳的，不好吃，所以我还是选用的油炸断生。

用料

• ⭐主料
• 花菜 一颗
• ⭐辅料
• 五花肉 三两
• ⭐调料
• 青椒 五根
• 小米辣 两根
• 蒜苗 一两
• 干锅料 一勺
• 干辣椒 适量
• 花椒粒 适量
• 芝麻油 少许
• 味精 少许

川味干锅花菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切片备用。

步骤 2

花菜清理好，用盐水泡5分钟。

步骤 3

青椒、小米辣切段备用。

步骤 4

蒜苗切段备用。

步骤 5

干辣椒、花椒备用。

步骤 6

先锅内多放点油，三成油温下花菜炸制断生。

步骤 7

锅内留少许油，下五花肉，逼出油，炒制微干

步骤 8

下干辣椒、花椒炒制变色、出香味。

步骤 9

下花菜翻炒。

步骤 10

下一勺干锅调料。

步骤 11

继续翻炒，下蒜苗、花椒面、味精、芝麻油。

步骤 12

起锅装盘，色香味俱全，因为干锅酱自带鲜味，调盐味时注意。

步骤 13

这道菜特色就是香辣，吃了回味无穷，下饭神器。

菜谱创建时间：2024-03-03 17:38:35