适合新手做超好吃的咸菜

作者： 静小厨房

我妈妈经常做这个油咸菜，非常好吃，喝粥、吃面都绝配，这次从海南回来，我准备自己动手做一次😄

用料

• 大头菜、芹菜、麻椒、胡萝卜、大蒜、酱油、冰糖等

适合新手做超好吃的咸菜的做法步骤

步骤 1

大头菜，你们可能叫甘蓝，不是那种很嫩的，是圆的、硬一点的

步骤 2

芹菜，嫩一点的，不是西芹

步骤 3

麻椒，不辣的，你喜欢辣的可以换

步骤 4

胡萝卜，随便买

步骤 5

把菜洗干净，掰或者切成小块

步骤 6

撒盐，别太多，宁缺毋滥，用重物压两个小时以上，腌好后，把菜用手拧干，不要用水投洗，尝尝咸淡，感觉正好就不用在调料里放盐了

步骤 7

干净的锅，放油，花生油啥的都可以，多放一点，放花椒大料、大葱、蒜片，炸出香味后，把花椒大料大葱扔掉，留下大蒜瓣可香了，小火放酱油、冰糖、醋，盐的多少结合上一步看着放

步骤 8

我是直接把攥干的菜放锅里，戴手套，多揉几遍

步骤 9

味道已经有了，再放一晚更好

菜谱创建时间：2024-02-29 19:33:44