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南瓜吐司(450克模具)的做法

南瓜吐司(450克模具)

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卟离、卟弃_dfj3
此配方含水量适合新良高粉 换粉留水份 3个180克面团

用料

南瓜吐司(450克模具)的做法步骤

步骤 1

除黄油外,全部混合均匀,打至粗膜锯齿状

步骤 2

加黄油,打至完全扩展,透明薄膜 拉扯不断筋 (面团含水量少,比普通面团略干)

步骤 3

直接分割180一个面团

步骤 4

擀长,卷起,注意别断筋

步骤 5

不用松弛继续重重擀长拉伸一下面团,注意力度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

75%湿度35温度盖盖发酵1时45分,具体看状态,原方5分满,发7分满也还可以

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风炉165度烤30分,每10分降温10度,今天每按时走,感觉温度高了点,颜色糊,下次160烤

菜谱创建时间:2024-02-27 14:09:21
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