豉椒炒排骨

作者： 尧_小食光

复刻在茶餐厅吃过的味道，超级下饭且排骨有嚼劲😋个人觉得用老干妈风味豆豉酱炒肯定也美味，家人怕辣就用黑豆豉炒的～

用料

• 猪排骨 400克
• 黑豆豉（或老干妈风味豆豉酱） 1大勺
• 青尖椒（或螺丝椒） 1个
• 红椒 半个
• 洋葱 适量
• 生姜 1小块
• 蒜瓣 2个
• 李锦记辣椒豉油 适量
• 植物油 适量
• 小米辣 2个
• 小葱碎 少许
• 腌肉料⬇️
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 蚝油 少许
• 淀粉 1勺

豉椒炒排骨的做法步骤

步骤 1

这道菜我用的是李锦记辣椒豉油炒的，没有就用生抽

步骤 2

猪排骨用热水洗净控干

步骤 3

排骨加料酒、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制30分钟

步骤 4

锅中倒入适量油，放入排骨稍微炸一下

步骤 5

炸至两面微微发焦盛出备用

步骤 6

所有食材⬆️

步骤 7

青尖椒和红椒去蒂去籽后切块，洋葱切块，豆豉清洗后和生姜、蒜分别切碎末备用 ⚠️如果用老干妈豆豉酱，最好也剁碎；喜吃辣的可把青尖椒换成螺丝椒

步骤 8

热锅凉油放入姜末、蒜末、豆豉碎和洋葱块炒香

步骤 9

再放入排骨翻炒均匀

步骤 10

加入辣椒豉油

步骤 11

加入白糖

步骤 12

再加少许水盖盖焖一会儿

步骤 13

倒入青尖椒和红椒继续翻炒片刻

步骤 14

豉油、蚝油、豆豉都有咸味，尝一下咸淡再按需调入盐（我没放盐），炒至汤汁收干再撒入小米辣搅匀即可

步骤 15

撒上小葱碎摆拍

步骤 16

豉香浓郁还带点甜辣味😋👍

菜谱创建时间：2024-02-27 12:28:11