香葱酱肉包

作者： 卷妹妈咪

包子做了很多次 但第一次做出有褶子的包子 此次的香葱酱肉馅儿也是有所突破 一点儿都不输外面的口感 但~ 至于配方量 真没有称，凭手感，味道也是出奇的好

用料

• #香葱酱肉馅儿
• 猪五花肉 600克
• 生姜片 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 十三香 适量
• 黄豆酱 适量
• 甜面酱 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 大葱 适量
• #包子面团
• 中筋面粉 500克
• 白砂糖 5克
• 温水 265克
• 猪油 适量

香葱酱肉包的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，冷水锅中放入肉、料酒和姜片，水开煮40分钟左右，尽量将肉煮的软一些（我喜欢软一点的肉馅）

步骤 2

煮好的五花肉切成小丁，锅中放油，先将肥一点的进行煸炒，再当入剩下的肉丁，依次放入老抽、生抽、黄豆酱、白胡椒粉和蚝油进行翻炒，再放入盐、十三香和甜面酱，如果锅中有一点干可加适量的水，起锅前放葱和鸡精即可

步骤 3

炒好的肉馅凉透转冰箱冷冻货冷藏凝固备用

步骤 4

除猪油外的其他包子面团材料放入厨师机中，揉至光滑后加入适量的猪油，揉至猪油完全吸收即可

步骤 5

将揉好的面团分成40g左右一个的面团，室温松弛20分钟，包入肉馅儿，进行发酵至2倍大

步骤 6

凉水下锅，水开蒸15分钟，焖5分钟即可

香葱酱肉包的小贴士

1.肉馅儿配方量完全凭手感，也可以根据自己的口味喜欢加辣椒酱等 2.本次配方成品有23个左右，面剂子大小随自己的喜好进行调整

菜谱创建时间：2024-02-26 10:15:08