川味豌豆糯米饭

作者： 獨歩淸風

咸饭许多地方都有，比如我在闽南吃过豌豆咸饭，云南吃过铜锅土豆饭，各有特色，朋友要来家里做客，点名要吃川味豌豆糯米饭，当然要满足要求了。

用料

• ★主料
• 糯米 1.4斤
• 大米 0.8斤
• ★辅料
• 豌豆米 1斤
• 五花肉 半斤
• 红烧扣肉罐头 一听
• ★调料
• 酱油 少许
• 五香粉 少许
• 花雕酒 少许
• 花椒油 少许
• 胡椒粉 少许
• 味精 少许

川味豌豆糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米、大米大概按照1.5:1标准搭配。

步骤 2

猪肉五花肉切丁备用，也可用四川腊肉替代，腊肉做的咸饭也别有一番风味。

步骤 3

豌豆米洗净备用。

步骤 4

准备一听红烧扣肉罐头，加进去一起煮才香，咸饭才滋润。

步骤 5

锅下少许菜籽油，烧四成热，下五花肉，翻炒逼出肥肉的油。

步骤 6

五花肉出油后下豌豆翻炒一分钟。

步骤 7

接着下罐头，继续翻炒，把罐头的肉搅拌均匀分布。

步骤 8

清净的米下锅，继续翻炒，让肉、豌豆、米融合在一起。下酱油、味精、花椒油、胡椒粉、花雕酒调味。

步骤 9

装入电饭煲，倒入合适的开水，用筷子搅拌均匀，试尝一下咸淡后，煮1:30。

步骤 10

时间到，开锅以后，香味扑鼻。口味微麻，五香味型，入口软糯，超级好吃。

步骤 11

配上青笋尖煎蛋汤、凉拌胡豆折耳根，巴适得板，安逸得喊。

川味豌豆糯米饭的小贴士

做豌豆糯米饭需要注意的是咸淡，咸和淡了都不好吃，放盐和酱油时特别注意。另一个注意的水要合适，一般加水淹没米两公分就差不多，水少饭硬不滋润，水多了饭稀不好吃。

菜谱创建时间：2024-02-25 22:57:27