五花肉切片,放入两勺生抽、一勺老抽,适量料酒、姜片拍扁,少量胡椒粉和白糖,少一点盐,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制24小时
热锅倒油,煎制五花肉,两面略煎,放入盘中备用
砂锅内倒少量油,加入姜,葱,蒜,炒出香味,煎制过的五花肉肉片朝上,码放整齐,倒入料汁(生抽、老抽、蚝油、白糖,加入适量水),开锅后,砂锅盖上倒入半瓶啤酒,小火炖半小时
表面放小葱段,一个小米辣,一个干辣椒和蒜末,尝一下味道,适当加盐和糖,继续小火炖10分钟
出锅前,放入适量老抽调色,小火炖两分钟,加点葱花点缀