大理酸辣鱼

作者： 甜城燕姐

大理酸辣鱼，是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。其特点：味美鲜香，酸辣可口，百吃不厌。

用料

• 鲫鱼 四五条 或者其他鱼剁块也行
• 木瓜 一个（或者干木瓜片）
• 老豆腐 一块
• 土豆 一个
• 糟辣子 三勺
• 辣椒面 两三勺
• 梅子醋 适量，喜欢酸的可以多加些
• 猪油或者色拉油 适量
• 大葱 一根
• 大蒜 两个
• 姜 一坨
• 花椒 40粒
• 香菜 2棵
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许

大理酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

首先把鱼杀洗干净，放入少许料酒，胡椒粉，葱姜腌制20分钟，腌制后再冲洗干净备用。

步骤 2

鱼冷水下锅，同时放入老姜，大葱段开大火煮。煮一会就会漂出一些浮沫，用勺子把沫子打干净。这时可以加入适量的油，我放的是猪油，猪油比调和油香

步骤 3

再放入大蒜，木瓜片，糟辣子，辣椒面，梅子醋，花椒粒一起下锅煮。不用放盐，糟辣子和梅子醋里面的盐就够了。

步骤 4

锅里烧开下豆腐，盖上锅盖焖煮五分钟。再下土豆条

步骤 5

咕嘟咕嘟继续煮，这时候改小火慢煮，大概10分钟左右即可关火，下香菜和小葱段

步骤 6

出锅装盆，来一张美照

步骤 7

嗯～就是这个味，简直太满足啦……

步骤 8

附上木瓜片和梅子醋的图片

大理酸辣鱼的小贴士

煮酸辣鱼一定要用梅子醋，平常用的陈醋出不来那个味。

菜谱创建时间：2024-02-25 21:30:19