艇仔粥

作者： 男人烧菜最棒

作为一个居住在浙江的广东客家人，想吃粥基本上找不到地儿，只好自己动手模仿。

用料

• 干贝 3粒
• 米 1杯
• 鱿鱼 半条
• 鲜虾 100克
• 鸡蛋 1个
• 猪皮 200平方厘米
• 河鱼 1条
• 油条 1根
• 花生米 1把
• 小葱 适量
• 姜 4-5片
• 白胡椒粉 2克
• 盐 适量
• 生粉 1小勺

艇仔粥的做法步骤

步骤 1

米掏净后加盐和花生油拌匀加点水隔夜冷冻，据说这样米更容易开花。

步骤 2

鸡蛋摊成蛋饼卷起来冷却后切蛋皮。

步骤 3

备料，鱼可以让菜场帮忙片好，骨肉分开，鱼骨留着熬汤，鱼片放姜丝，盐，花生油，生粉抓匀腌制。猪皮，瑶柱提前泡好。虾如果要更鲜的话就买活虾剥壳去虾线。花生炒制后吃起来比较脆。

步骤 4

下锅煎鱼，先把姜片煎香再下鱼头鱼骨鱼尾小火煎。待有点焦黄后加入开水，水量根据家里砂锅大小而定。

步骤 5

鱼汤大火熬15-20分钟后过滤出来备用，怕腥的可以多加点白胡椒粉熬汤。

步骤 6

砂锅加入冻好的米和鱼汤后开始熬粥，大火一直煮到米开花，加入瑶柱和鱿鱼，如果米没开花的，就不断搅拌大火煮大概半小时，待粥水有点稠就行，不用过分为难自己～水如果蒸发太多就加开水，不要加冷水。接着放盐，味道自己先尝好，鸡精或者味精不需要加，用了瑶柱和鱿鱼的话够鲜的。

步骤 7

将料提前铺在锅底。

步骤 8

再把鱼片都展开铺上，然后将滚烫的粥倒入淹没材料后搅拌，用粥的温度把鱼片和虾仁烫熟，这样的鱼片和虾口感很好。

步骤 9

最后撒上点葱花就可以出锅了。艇仔粥料非常多，口感层次丰富，其实不需要强求固定搭配，用我说的这些材料做出来的就很好吃了。这个粥不仅废料，还废人。不过确实很好吃，周末在家煮上一大锅，就可以好好享受了。

菜谱创建时间：2024-03-11 22:58:45