把子肉

把子肉的做法步骤

步骤 1

买一块方正一点的五花肉，切一厘米厚的片，冷水下锅，加葱结，姜片，料酒三件套焯水。

步骤 2

水开至血水出来后关火。

步骤 3

倒出来温水冲开净放入漏筐控干水份。

步骤 4

起锅烧油放入几颗老冰糖。

步骤 5

小火熬至冒泡。

步骤 6

倒入半碗开水冲开，糖色就炒好了。

步骤 7

然后开大火倒入五花肉翻炒上色。

步骤 8

准备一个砂锅，把大葱切段，铺在锅底，这个为了避免糊底。

步骤 9

然后把五花肉码进砂锅，把糖色也倒进去，加干辣椒五个，姜片四片，桂皮两片，香叶四片，八角两个。

步骤 10

倒入一灌啤酒。

步骤 11

然后加盐两小勺，生抽两汤勺，老抽一汤勺，蠔油一汤勺，十三香三小勺。

步骤 12

最后一次性加够清水，开大火煮。

步骤 13

大火烧开后撇去浮末，然后关小火加盖熬七十五分钟。

步骤 14

熬的时候把青辣椒去柄去子洗净。

步骤 15

起锅烧油关小火

步骤 16

放入青椒

步骤 17

小火煸至虎皮状备用

步骤 18

熬到七十五分钟开盖捡去香料

步骤 19

把青辣椒码在上面加盖继续煮十五分钟

步骤 20

好了，关火起锅装盘，用青辣椒铺底把子肉排好造型，淋上锅底的汤汁，用香菜点缀一下就可以上桌了。满满一锅一次性抢光，汁泡米饭那是嘎嘎香啊🤣