手指饼干–提拉米苏专用

作者： 婉小君儿

方子留作自用。 此方做出来的手指饼干量刚好够做一盒400克马斯卡彭芝士的提拉米苏蛋糕。

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 70克
• 零卡糖 60克
• 盐 1克

手指饼干–提拉米苏专用的做法步骤

步骤 1

3只蛋清分离出来先放冰箱冷藏待用。

步骤 2

3只蛋黄里加20克糖打发至颜色变淡，蛋黄打发时间略久一点。

步骤 3

蛋白里加盐打发到有纹路，再分次加入白糖打发到大弯钩状态。

步骤 4

把三分之一的蛋白加入蛋黄里翻拌均匀，再将面糊倒入剩余蛋白里翻拌均匀后分次筛入低筋面粉翻拌至无颗粒。

步骤 5

面糊装进裱花袋里，没有圆形裱花嘴的情况下直接将裱花袋剪出一个小圆口。 烤盘上铺油纸，面糊在油纸上挤出长条状，挤的方法是走一个来回叠加面糊状态。

步骤 6

免预热烤箱直接150度烤18分钟。 等放凉后再脱油纸。

菜谱创建时间：2024-02-24 15:38:33