如何把鸡胸肉做的好吃：鸡小胸炒平菇（细讲炒菜逻辑思维）

作者： 王贝拉_

用冰箱里的边角料剩菜炒出一盘好吃/低脂肪/高蛋白/高营养的菜。 【做菜逻辑】最主要是食材的【下锅顺序】（由该食材炒熟需要的时间 即所含水分和纤维素的多少）和【调味方式】。 【水分大】的菜必须预处理（比如平菇、茄子等减肥的人用盐沙，饭店的话会过油炸） 【纤维太硬】的菜也必须预处理（比如西兰花，需要焯水） 多种菜一起炒最重要的是【下锅顺序】，简单说就是不好熟的先下，先调味，（不好熟的一搬也难进味儿），水分大的多炒一会儿（平菇）黄瓜永远都是最后下（越炒越出水影响整锅菜），水大的菜最后勾薄芡帮助挂汁在菜上。

用料

• 鸡小胸 5条
• 平菇 适量
• 黄瓜 1/3根
• 胡萝卜 1/4根
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 盐 一小勺
• 小米辣 一根
• 蒜 半头
• 淀粉 一勺

如何把鸡胸肉做的好吃：鸡小胸炒平菇（细讲炒菜逻辑思维）的做法步骤

步骤 1

鸡小胸切1.5-2cm厚片。如果是新鲜的可以不做预处理。如果是冷冻的，可以用黑胡椒/白胡椒/料酒抓一下。下锅前水分倒掉

步骤 2

平菇泡在盐水里半小时。捞出撕成适当大小（一大片2-3条）攥干水分备用。 黄瓜切方片。胡萝卜切方片。蒜切片。小米辣切段。

步骤 3

锅热烧油，想减脂不要超过10g油。下蒜片小米辣爆香。中大火下鸡胸。煎熟一面变色翻面。给鸡胸一点点盐/黑胡椒调个底味。另一面也变色了（不要等全熟）下入胡萝卜。翻炒两下胡萝卜稍软，下平菇。平菇水分较大，需要把水气炒出去才好吃。此时可以调味，一勺蚝油一勺生抽，翻炒出锅气。

步骤 4

最后下入黄瓜片，翻炒至断生。此时整锅都熟了，薄淀粉水勾芡。这一步不要觉得加了淀粉就加了碳水了，少吃一口大米饭的热量，让你整个菜变好吃，非常值得！！必须放！！

步骤 5

芡汁都挂在菜上之后就可以享用啦！ 真的是太好吃了色香味俱全，减肥变得幸福了

步骤 6

主食要是吃米饭的话，自己看看体重，2.5-3x体重kg比如我是60kg一天能吃150-180g碳水，但是还要看基础代谢-蛋白质和脂肪后剩下多少给碳水。建议少吃一点米饭吧最好把碳水放在运动后吃。多吃蛋白质。脂肪也要少吃，1g蛋白质是4cal热量，1g脂肪9cal热量，吃几口热量缺口就没了。。

菜谱创建时间：2024-02-23 19:06:04