妈妈做的炖鸡子火锅

作者： TwoTwoKing

老家在湖北，现在在外地工作，时常想念家里的味道。这次过年回去特地拍下了妈妈的做法，记录一下，之后照着做。 湖北口味，偏咸。

用料

• 鸡 半只
• 猪油、食用油 适量
• 花椒 3簇
• 姜片 1块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 盐 1勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 八角桂皮 1颗
• 干辣椒 一把
• 大蒜 8瓣
• 冬笋 适量

妈妈做的炖鸡子火锅的做法步骤

步骤 1

洗鸡，焯水（放料酒和醋各几滴），开锅后煮3-4分钟，把它立起来用热水冲洗一遍

步骤 2

锅烧开，用猪油和调和油混合，中火

步骤 3

放鸡，煸鸡至金黄色，

步骤 4

放一大把花椒，大概三簇，炒一会。

步骤 5

放姜片，炒一会。

步骤 6

放料酒一勺，生抽两勺，陈醋一勺，豆瓣酱一大勺

步骤 7

盐根据鸡的多少决定，正确步骤是在豆瓣酱之前。炒大约一两分钟

步骤 8

八角桂皮一点点，炒两下

步骤 9

干辣椒8颗左右

步骤 10

少放点水，焖到水开

步骤 11

加一把大蒜

步骤 12

加笋子，加水没过鸡子，水开进高压锅

步骤 13

高压锅压10分钟

步骤 14

摆盘放葱，结束

菜谱创建时间：2024-02-23 18:17:51