酱焖鲳鱼

作者： chinook

过年清库存之冰箱里掉出啥做啥！ 一到过年，好像不把冰箱塞满就永远不安心 于是，冰箱的状态就变成了 开门指不定掉出个啥 如果你想找出哪一样 那肯定就关不上门了 今天掉下来的是一包鲳鱼 因为是冻鱼，就不做清蒸了 用胶东的方法酱焖吧

用料

• 鲳鱼 两条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒 十粒
• 大料 一个
• 干辣椒 四个
• 黄豆酱 两汤匙
• 酱油 两汤匙
• 盐 适量
• 糖 一汤匙
• 醋 两汤匙

酱焖鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去肚洗净，两面打十字花刀，便于入味

步骤 2

葱姜蒜切好备用（有啥用啥），大料花椒干辣椒洗净擦干备用（有啥用啥，干辣椒根据自己喜好可自由增减）

步骤 3

起锅烧油（我加了一半猪油，做鱼会比较香），凉油放花椒，开小火，花椒炸出香味，捞出（如果不嫌花椒吃到嘴里会麻，这一步可以省略）

步骤 4

放葱姜蒜大料辣椒，煸至微微发黄，放入糖，酱油，豆瓣酱（甜面酱也可以）炒香，以上全部小火（我不喜欢用料酒，如果你习惯用，可以适量）。

步骤 5

加水，放入鱼，水量刚没过鱼即可，然后根据汤色可适当加老抽（也可不加），开中火烧至水开

步骤 6

水开后五分钟，开盖翻面，尝下汤的咸淡，加盐调整口味，再烧五分钟，开大火收汁，加醋，出锅

步骤 7

酱焖的方法适用一切鱼，最喜欢用汤汁拌饭，吃里面的葱和蒜😋

菜谱创建时间：2024-02-23 16:55:36