潮汕甜粿

作者： mimi播报

甜粿是潮汕地区正月“营老爷”、拜神的粿品之一，又甜又粘，寓意生活甜蜜幸福，家人安康。

用料

• 水磨糯米粉 500克
• 木薯淀粉 50克
• 红糖 280克
• 水 500毫升

潮汕甜粿的做法步骤

步骤 1

红糖加水煮化放凉，加入粉类搅拌至无干粉状态，盖上盖子静置30分钟以上，让粉类充分和糖水融合。

步骤 2

静置后再搅拌一下。

步骤 3

模具刷油方便脱模，把粉浆过滤进模具。

步骤 4

盖上盖子，中火蒸70分钟。

步骤 5

彻底放凉才可以脱模。

步骤 6

表面刷油，或者撒椰蓉增香防粘。

潮汕甜粿的小贴士

加点木薯粉成品略Q完全不粘牙，这个甜度相对较淡，老一辈很多是粉和糖的比例为1：1，这个甜度更耐放，记得小时候要吃上1.2个月。水我觉得这个比例最佳，少点成品硬一点，水多点成品更软。蒸的时间比较长，中途注意观察需不需要往锅里加水。这个份量我用一个10寸的蛋糕锡盘刚刚好。

菜谱创建时间：2024-02-22 23:02:37