红枣南瓜馒头（主食）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 面粉
• 南瓜
• 红枣
• 葡萄干
• 酵母

红枣南瓜馒头（主食）的做法步骤

步骤 1

准备一：大枣和葡萄干泡两小时，清洗干净，大枣切碎备用，葡萄干用厨房纸吸干水分

步骤 2

准备二：南瓜去皮切块，蒸熟

步骤 3

南瓜捣成泥，晾温

步骤 4

和面：300克南瓜泥➕500克面粉➕5克酵母粉，一起揉匀

步骤 5

发面：面团揉光滑，盖盖放温暖处发酵到两倍大，内部成蜂窝状

步骤 6

排气：醒发好的面团放到案板上，多揉几分钟，切开后内部为均匀的针眼孔，就可以了

步骤 7

二发：排好气的面团里，加入红枣碎和葡萄干揉匀做成馒头生胚，胚子表面粘上红枣碎，放笼屉里，盖盖二次醒发半小时

步骤 8

成品：大火蒸15分钟后，关火焖5分钟再揭盖

步骤 9

组织细腻，内外都有馅料，南瓜面胚清甜，混合葡萄干的酸甜和大枣的香甜，口感更加丰富

红枣南瓜馒头（主食）的小贴士

1.清洗大枣和葡萄干时，水里放点面粉，更能吸附表面的脏腻 2.排气时需要反复的揉面，这样蒸出来的馒头表皮才会光滑，撕开馒头内里气孔均匀，不会有特别大的气泡 3.蒸南瓜水分很足，直接加面粉和面，不需要另外加水，这样蒸出的馒头香甜味更足 4.还可以把300克的南瓜泥变成一半南瓜和一半牛奶，再加500克面粉，蒸出的是奶香味的南瓜馒头 5.加入了红枣碎和葡萄干丰富了口感，还可以加少许熟芝麻一起混合面团，口感更有层次

菜谱创建时间：2024-02-22 18:21:22