低糖咸酥肉桂小面包

作者： Amiao私房菜

最近迷上这个咸酥小面包，松软咸香的口味，迷你份量当做小点心，可口又没负担。给家人和朋友们分享品尝都很喜欢，时不时就做一炉。材料都是家里有的，操作也非常简单不复杂，学会了可以实现口感与心意的双重满足。

用料

• 可做22个小面包的量：
• 面团：
• 中筋面粉 600克
• 液体：（鸡蛋、牛奶、水） 共400克
• 鸡蛋液（中等大小1个） 50克
• 牛奶一包 220毫升
• 水 130克
• 糖 9克
• 盐 1.5克
• 酵母 6克
• 油酥：
• 面粉 100克
• 花生油 80克
• 糖 2.5克
• 盐 3克
• 肉桂粉（不喜不放） 2克
• 装饰：
• 全蛋液 约半个
• 芝麻 少量

低糖咸酥肉桂小面包的做法步骤

步骤 1

把面团用的所有材料，面粉、牛奶鸡蛋、水、酵母、盐、糖全部放入厨师机搅拌成光滑面团，不需要出手套膜，静置醒面，去调油酥

步骤 2

油酥不加肉桂粉的就这样，普通咸味油酥，油用生油就行，把油、面粉、糖、盐混合均匀

步骤 3

加了肉桂粉的就这样，肉桂粉的香味会更加提升面包的风味口感

步骤 4

油酥和匀稀稠程度有纹路，不太稀也不太稠，油酥调好就开始做面包了

步骤 5

把面团称量分成22个小面剂，大约每个45克左右。搓成一头大一头小的水滴状，盖保鲜膜保湿

步骤 6

基本搓好最后一个面剂，就从第一个面剂可以造型做面包了，不用太多时间等待，大头朝上，一手拎着尾巴擀面棍自上向下轻推擀拉长面片

步骤 7

比擀面棍略长就行，大约30厘米左右长的样子，顶端宽的三角形面片

步骤 8

抹油酥，这是有肉桂粉的，用勺刮刀都行，顶端可多抹一点，不要太多以免流酥

步骤 9

抹油酥，无肉桂粉的，顶端多抹一点

步骤 10

抹好油酥，自上而下卷起来，面片越长，面包的卷层越多

步骤 11

醒发至1.5倍大，膨胀鼓鼓了，轻轻整体刷蛋液，表面撒芝麻

步骤 12

烤箱提前预热185℃，中层位置入炉10分钟后，提高温度至220℃三分钟左右上色，注意中途观察上色情况，不均匀调整烤盘方向，根据自家烤箱脾气调整温度和时间增减

步骤 13

香喷喷的面包出炉了，刚出炉的时候外脆内软最好吃，放到第二天，油酥香味的口感更加浓郁😻

低糖咸酥肉桂小面包的小贴士

根据自家烤箱脾气调整上色温度与时长，最后三五分钟要勤观察

菜谱创建时间：2024-02-21 19:25:43