福字黑芝麻汤圆

作者： 燕舞莺霏

配方可做18个汤圆。 制作过程中全程盖保鲜膜，防止表面风干开裂，必要时可喷水雾防干。

用料

• 一、芝麻馅
• 黑芝麻 95克
• 糖粉 45克
• 融化的猪油液 30克
• 凝固的猪油 30克
• 二、皮
• 糯米粉 200克
• 木薯粉 20克
• 猪油 20克
• 热水 150克
• 红曲粉 1克
• 三、糯米糊
• 糯米粉 3克
• 温水 3克
• 竹炭粉 0.5克

福字黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

黑芝麻小火炒熟（熟芝麻忽略此步骤）。

步骤 3

用料理机打碎。

步骤 4

加入45克糖粉、30克融化的猪油液和30克凝固的猪油。

步骤 5

一起混合搅拌均匀。

步骤 6

分成18个，每个约10克，分别捏实捏圆，放入冰箱冷冻定型待用。

步骤 7

200克糯米粉和20克木薯淀粉混合拌匀，加入150克80度以上的热水。

步骤 8

揉成团后加入20克猪油（可用等量食用油或黄油代替）。

步骤 9

混合成柔软且有延展性的面团。

步骤 10

分出50克加入红曲粉（外加了一点红丝绒液），揉成红色面团。

步骤 11

取18克面团，捏成小碗状，放入芝麻馅包起来，收口处捏紧，搓圆。

步骤 12

全部18个包好。

步骤 13

红色面团擀薄，切成边长2.5厘米的小正方形，贴在汤圆上。

步骤 14

糯米糊食材混合调成糊状，用描线笔写字。

步骤 15

表面喷水雾防干。

步骤 16

锅中倒入适量清水煮沸后下入汤圆，煮至汤圆上浮即可。

步骤 17

也可以隔水蒸熟后再加入汤水，避免掉色晕染。

菜谱创建时间：2024-02-20 19:41:48