超级松软~芝士肠仔包

作者： 卷妹妈咪

这是一款老少皆宜的咸甜口感的面包 我家早餐老搭档 包裹的大成烤肠也是绝绝子，充满了汁水 简单的配方、呈现不简单的口感 以下配方可做9个60g面团的量

用料

• 高筋面粉 375克
• 牛奶 188克
• 全蛋液 38克
• 细砂糖 75克
• 奶粉 5.5克
• 盐 4.5克
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油 45克
• 大成烤肠 9根
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 芝士片 9片
• 欧芹碎 适量

超级松软~芝士肠仔包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外所有食材放入厨师机中，先低速（2档）混合均匀，再转高速（5档）打发至面团呈粗膜的状态

步骤 2

加入盐和黄油，先低速（2档）搅拌黄油吸收，再转高速（5档）打发至面团呈手套膜即可

步骤 3

一发28度湿度85度，醒发至面团2倍大小；取出发好的面团平均分成9份收圆松弛20分钟

步骤 4

松弛好的面团进行擀开，包入烤肠进行整形（此处的整形可以做很多造型，具圆形、长形或者卡通动物造型都可以，具体的操作视频此处省略，可以去找相关视频进行学习）

步骤 5

整形好的面包进行二发（温度35、湿度85），二发至1.5倍大取出；表面刷蛋液、放上一片芝士片、挤上番茄酱和沙拉酱，最后撒上欧芹碎，放入预热好的烤箱（上下180度），最下层烘烤15分钟即可。

超级松软~芝士肠仔包的小贴士

1.该款面包表面也可以裹一层芝士粉

菜谱创建时间：2024-02-19 12:58:02