腌鸡蛋（简单+出油+出沙）

作者： 简小厨的厨

去年用这种方法尝试着腌过一次鸭蛋，成功了，简单易操作，出油出沙，味道不错！

用料

• 鸡蛋 约40只
• 食用盐 约九两（随用随取）
• 高度白酒 约半碗（随用随取）

腌鸡蛋（简单+出油+出沙）的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡蛋用清水冲洗干净，控干水分，着急就用厨房纸巾擦干！注意有裂纹或破损的鸡蛋不能用

步骤 2

准备高度白酒和食用盐，白酒我用53度的，没有严格限制，只要是高度的就可以，盐最好用海盐，不会那么咸，没有的话就用食用细盐，厚度略减！

步骤 3

白酒和食盐分别倒入两个碗中，建议先少倒，不够再补，避免浪费

步骤 4

鸡蛋放入白酒滚动粘湿

步骤 5

紧接着放入食盐中滚动，表面均匀粘满食盐即可

步骤 6

放入可以密封的容器！（也可以用保鲜膜逐个裹结实，逐个裹有一个好处，方便拿取，不影响其他蛋的质量，建议有时间的话逐个裹）！我家中没有大的密封罐，又赶时间，所以找了个砂锅，后期整体用保鲜膜解决的！

步骤 7

每个都裹满食盐后，依次小心摆放好

步骤 8

这个画面色彩感觉有点温暖了

步骤 9

封上保鲜膜！如果有密封罐就更省事一些！

步骤 10

常温阴凉处存放，静等25-30天后食用！届时，凉水下锅，水开计时8分钟左右即可！

步骤 11

这是去年大概25天时煮来吃的照片，口馋没忍住！今年的到时再补一张吧

步骤 12

施工证件照！😀

步骤 13

第25天，起沙了，补充一张蛋黄状态图！

步骤 14

第25天，蛋白空口吃有点咸了，需要配点主食吃！如果腌制的较多，达到理想状态后，可以把盐取干净（冲洗后即刻擦干或用干毛巾纸巾的擦掉都可以），放冰箱冷藏，避免过咸，随吃随取！

菜谱创建时间：2024-02-18 22:34:33