蒜蓉粉丝虾

作者： 爱吃甜点的S猫

宝牛的最爱

用料

• 虾（看你的盘子多大摆多少而定） 10-15
• 大蒜 2头
• 小米椒（喜辣的多放） 2个
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 粉丝 2把
• 糖 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 油 适量

蒜蓉粉丝虾的做法步骤

步骤 1

把虾清洗后趁活的剥壳，我是徒手掰头挤虾脑拉虾线后去壳系统（除尾巴外留一节壳，摆盘时方便虾立起来），虾头别扔了，熬虾油或是水煮给毛孩子吃（我们家都是便宜小猫）；

步骤 2

剥虾前把粉丝泡水里，虾处理完时也差不多泡软了；

步骤 3

虾全部剥完清洗后开背，将虾弯曲身子按压，弓起处中间开一刀，不要太长，然后用剪刀稍微处理下，尾巴从虾身中间穿过（做的时候没助手没发拍照啦）；

步骤 4

虾都处理完毕后，粉丝泡软了，拿起一小撮，将一头缠绕在三个手指上转圈，依次码在盘子上，中间底部可以把剩余的粉丝都放上；

步骤 5

把虾依次放入粉丝中间，尾巴朝向看你自己喜欢啦；

步骤 6

接着处理蒜泥，如果时间充裕可以手剥大蒜，但我喜欢把蒜尾巴切好后用刀背拍扁，这样既方便大蒜和蒜皮分离，又可以提高效率，把蒜和小米椒放入电动嚼碎机，几秒钟搞定；

步骤 7

喜欢吃生蒜的可以加一勺热油加入其他佐料搅拌后放在虾上，我觉得泼热油的生蒜太辣，会把蒜先放油锅里炒熟，然后再加入其他佐料搅拌均匀后依次放在虾上，也可以蒜一半炒熟拌入生蒜中，依你自己喜好；

步骤 8

蒸的环节比较讲究，时间不能过长，虾很容易熟，所以水烧开后蒸5分钟闷2分钟即可；

步骤 9

出锅后先放葱花再淋热油，这样摆盘葱花比较均匀，我比较喜欢充分爆香葱花的味道，会把葱花放到油勺里再浇到菜上，依你自己喜好；

步骤 10

我做这个菜的经验就是得先偷吃，不然等厨子上桌只能见盘底！！！

菜谱创建时间：2024-02-18 10:50:05