家的味道—崇明糕

作者： 遥人

离开家，第一个在异国的春节，最想念的是家的味道。每年过年都会吃的崇明糕，只能自己尝试做做看，难度不大，一次成功。 蒸糕用的是8寸圆模。

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉 200克
• 水 350克
• 红枣 20颗（约100克）
• 核桃 20瓣（约100克）
• 葡萄干 适量（约80克）
• 糖 80克（喜欢甜的可以加到120克）

家的味道—崇明糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉+粘米粉+糖，混合均匀后，加入水，拌匀，成图中稍微结块的状态。

步骤 2

过筛。结块的粉可以用手在筛网上碾，很快就能筛好。

步骤 3

过筛后的粉很细腻。

步骤 4

把红枣去核对半剪开，核桃扳成大块，还有葡萄干，一起加入粉中，用铲子或筷子拌匀。

步骤 5

蒸锅加水烧开。在蒸格中垫上蒸笼布，再放上模具（我用的是8寸活底蛋糕模的外圈）。

步骤 6

在模具中倒入三分之一的粉，把蒸格放到烧开水的蒸锅上，加盖，蒸5-7分钟。

步骤 7

蒸至表面有一点凝结，如图中的状态。然后再加入三分之一的粉，加盖蒸5-7分钟。再把最后的粉加入，稍微把表面抹平，加盖蒸20分钟左右。

步骤 8

蒸透。

步骤 9

拿出来，拿走模具，稍微放凉。包上保鲜膜彻底凉透。

步骤 10

最好隔夜后再切块。甜甜糯糯，很爱。

菜谱创建时间：2024-02-18 05:39:48