糯米糖花🌸代替翻糖 （蛋糕装饰&美丽的磨牙片）

作者： 孟海森

翻糖齁甜，装饰完总被扔掉，不够健康还费工费料。有没有一种方式如翻糖一样好看，好造型，强装饰性，但比翻糖好吃还健康呢？ 这当然难不住搞美术调颜色的人。今天解锁哈! 给面团起个名就叫糯米彩团；给装饰花型起个名叫糯米糖花。蛋糕🍰面包🍞馒头装饰有着落了。 这个糯米彩团还可以包果酱馅或奶油等馅料，做成香饼或月饼🥮也是妥妥的。太好👍🏻了。 让我们看看她是如何 当配饰，代替翻糖 千色万变； 做主角，妙做自己 价值绚烂。(首发)

用料

• 糯米粉 57
• 玉米淀粉 44
• 绵白糖 30
• 烫开水 57.8
• 果蔬/抹茶/可可任意上色粉 随心意调颜色
• 模具 适量

糯米糖花🌸代替翻糖 （蛋糕装饰&美丽的磨牙片）的做法步骤

步骤 1

57克糯米粉

步骤 2

44克玉米淀粉（在糯米粉基础上称重57+44=101）

步骤 3

30克绵白糖，（这次成品后，我感觉可以减到25，但是30孩子是超喜欢）

步骤 4

刚烧开的水57.8克，烧开热水烫上面混合粉。

步骤 5

和面成团，放到碗里上锅30分钟蒸熟，取出放温。

步骤 6

分出一块糯米团，活进所需要的色粉。这次我活的是红曲米粉。

步骤 7

活用:我是晚上10:00蒸熟，怕烫到自己，也不想等了，于是放到碗中上盖保鲜膜去睡觉了。放了一晚，第二天依旧软软的。如果有时间放到烫不伤手直接活果蔬粉换色即可。

步骤 8

用擀面杖擀压到所需厚度，我的常用厚度是0.1 0.2 0.3 0.4 0 .5

步骤 9

单花🌸直接放花心糖，双花叠加放压花心糖🍬。

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

糯米糖花🌸不像翻糖那么齁甜，更健康，孩子随做随口吃。

步骤 15

最后剩下的碎边 擀皮，包苹果馅儿也很好。

步骤 16

卡型很容易成功。 真是万能糯米皮，即可做装饰花型，又可做万能包的皮料。用这个做月饼🥮皮也是好极了！

步骤 17

这是两天后，有的已经100%干了，有的90%干的效果，从步骤17和步骤18图看出个别花心糖化了点。 刚做时感觉糯米果蔬花片有的干，但是不用担心，压上彩糖心就可以，不要加点水再压糖心，否则过一两天就跟那颗化的一样了！

步骤 18

90%干度磨牙正合适，比高粱饴略硬，但不像高粱饴那般粘牙。 100%干度在嘴里多待会儿，越吃越好吃😋，5岁的二宝刚开始说太硬了，含了没有一分钟就说:“满嘴都是香味，连唾沫都是香的”。

步骤 19

第五天全干后的惊喜发现: 放到全干时，入口硬，含久化。是练舌头，改善“非身体需求但习惯性想吃东西”的宝贝。她要颜值有颜值，要味道有味道，要嚼劲有嚼劲；不想嚼时，还含久自化满口香，给味蕾甜糯的满足感。 慢慢饶舌玩艺，让美丽化进身体。 这真是: 当配饰，代替翻糖 千色万变； 做主角，妙做自己 价值绚烂。 文武艺话人生: 吃 ，不是为了嘴，而是为了身体哦！

菜谱创建时间：2024-02-17 13:42:47