自制十锦捞生凉面

作者： Merry87

大年初七，人日，最近流行用快熟面捞生，我这里天气热，想说直接做个凉面来捞生好了，说做就做。

用料

• 幼面（快熟面/风干面） 1. 5份
• 鸡胸肉 1/4块
• 虾仁 10只
• 日本黄瓜 1/2条
• 红萝卜 1/3条（约2寸长1块）
• 罐头黄梨片 2片
• 青葱 2条
• 香菜 1株
• 白芝麻 1茶匙
• 酱料
• 番茄酱 1汤匙
• 花生酱 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 椰糖酱/椰糖碎块 1汤匙
• 水 2汤匙
• 麻油 1茶匙

自制十锦捞生凉面的做法步骤

步骤 1

水煮开，放入约掌心大小的鸡胸肉块，加盖煮10分钟，关火，不开盖焖10分钟至熟透。捞起放入冰水浸泡退热。捞起拔成鸡丝。煮的过程中可先准备其他食材。

步骤 2

虾仁去壳去头，开背去肠。水煮开，放入虾仁烫2分钟，关火。捞起放入冰水退热一阵子，捞起备用。

步骤 3

洗净食材，控干水分。 日本黄瓜，半条去籽，切丝。 红萝卜，2寸长一块，切丝。 青葱，2条，切段，成2寸长，切丝。 香菜，1小把，切段，2寸长。

步骤 4

白芝麻，中小火干锅炒香,。盛碟备用。

步骤 5

开始摆盘，以上食材除了白芝麻，围着圆盘一撮一撮摆美美。然后才准备面条和酱料。

步骤 6

水煮开，面条煮3分钟（依自己购买的面条决定时间），捞起浸泡冰水。待面条冰凉，捞起控干水分，摆如圆盘正中。

步骤 7

中小火烧热酱料，搅拌至花生酱完全融化均匀，倒入面条正中（可以先在面条中弄个圆坑），或者另外装在调料碗里。撒上白芝麻。

步骤 8

捞啊捞，可以开始吃啦，清爽冰凉。配料可以随意变化，其实还可以放杂坚果和葡萄干之类的。

菜谱创建时间：2024-02-16 23:19:12