傻瓜版煎猪油

作者： 如是翻锅侠

猪油炒青菜比色拉油炒更香 这是我家的“传统”

用料

• 生鲜猪板油 1500克
• 水 适量

傻瓜版煎猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油（非肥肉哈）用温水冲洗干净，切成两指宽、长大小，放入锅中，加入高于板油2厘米左右的水，大火烧开。 捞出。 这一步是汆水。 这一步做了，可让煎出的猪油洁白

步骤 2

锅里重新加水，水平板油的高度，大火煮开 并盖上锅盖

步骤 3

当听到锅里的爆豆子似的劈哩啪啦的声音时，改为中火，继续煮。 这时已经开始出油了，注意改中火，盖好锅盖，不然有的板油块会爆裂，油会溅出锅外，伤到人

步骤 4

锅里有无数的小泡儿，表明已经出油啦，且板油块已开始变得金黄，酥脆 猪油己在滋滋的往外冒了，已经能闻到猪油的脂肪香啦 继续盖好锅盖，改为中火或小火

步骤 5

锅里已经很少、有小泡了，油已经出了8成至9成了

步骤 6

准备好勺子和装油的容器（必须无一丁点儿水） 很快就大功告成啦

步骤 7

称一下容器，看看出油量多少 （感谢朋友给的油罐子）🌻

步骤 8

一个装不下，另备了一个小的 称一下容器，看看出油量多少

步骤 9

舀出油 此时温度极高，小心点、慢慢地舀哈 清亮的油出锅啦

步骤 10

再称一下

步骤 11

再称一下

步骤 12

挤干油，舀出油渣 可用来炒梅干菜，超香哦

傻瓜版煎猪油的小贴士

所1500克猪板油，煎了1178克净猪油，出油率78.5%。 这块板油的出油率刚算极格。高品质的板油出油率可达90% 我们这5元一斤的猪板油（过年后的价格），年中左右也就6-8元一斤

菜谱创建时间：2024-02-16 12:30:36