红烧狮子头

作者： 王大球兒

超级软糯，酥烂可口，老少皆宜……切肉的时候有多怀疑人生，吃的时候就会觉得有多值得。

用料

• 五花肉 1000g
• 鸡蛋 1只
• 花雕酒 30ml
• 荸荠 250g
• 糖 适量
• 盐 12克+适量
• 大葱 1根
• 姜 1小块
• 胡椒粉 2勺
• 淀粉 60g
• 生抽 适量
• 八角 3个
• 冰糖 一小碗
• 香叶 3片
• 蚝油 一勺

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

三肥七瘦的五花肉，去皮，去筋膜，切成石榴粒大小，

步骤 2

介么大

步骤 3

切好后再略为剁2-3分钟，肉馅里分3次加入葱姜花椒水。（一小碗料水：，30ml花雕，生姜，葱，花椒，浸泡半个小时，手捏一捏）再加入蚝油，鸡蛋，生抽，盐，糖，淀粉，荸荠碎，搅打上点劲。

步骤 4

手上弄点水淀粉，搞个大丸子

步骤 5

宽油，油温8成炸5～8分钟，外壳硬一点。

步骤 6

如图

步骤 7

白菜梆子垫在锅底。码入狮子头。另外起锅，准备汤汁（冰糖炒糖色后，加入水，生抽，蚝油，八角，香叶）倒入汤后盖上白菜叶子，大火煮开后，小火焖3个小时。

步骤 8

时间到了，可以开大火收一收汤，放点黑木耳，蒜叶。

步骤 9

非常下饭！

红烧狮子头的小贴士

1，五花肉三肥七瘦 2，炸的时候要炸表面硬硬的，不然容易散 3，糖根据自己口味啊

菜谱创建时间：2024-02-15 20:32:24