销魂湘味米粉之油豆腐肉丝篇

作者： Yolandalin

独在异乡为异客，每每思乡的情绪翻江倒海地涌起，出了人和事，最怀念最牵肠挂肚的莫过于家乡的美味，尤其是各色销魂小吃。没有道地食材，没有合适调料，哪怕DIY也困难重重。但是，但是，所有这些艰难困阻都挡不住一个吃货对家乡美食的向往，对食物的爱是最强大的武器，不再沮丧，不再失落，让我们在异乡的土地上做出家乡的味道！ 米粉，已深深烙入湖南人的饮食文化里，早餐，夜宵，甚至可以作为主食。爽滑的粉，喷香的盖码，汤汁红艳而浓郁，伴着粉丝一同吸进嘴里，吞进肚子，回味无穷的咂咂嘴，心满意足！

用料

• 真空装米粉（湖南米粉或云南米粉都行） 1份
• 油豆腐 若干
• 猪肉 1小块
• 豆瓣酱 1-2大勺
• 生抽 1勺
• 葱 适量
• 辣椒粉 适量
• 青菜 几片

销魂湘味米粉之油豆腐肉丝篇的做法步骤

步骤 1

准备好米粉，油豆腐切开或切条，便于入味，猪肉切条

步骤 2

起锅，煮沸水，入米粉，关火，盖上焖5-10分钟，用长筷轻轻搅拌使米粉散开

步骤 3

在炒锅里放油，入豆瓣酱，辣椒粉，入猪肉炒熟，再放油豆腐继续炒，放生抽，加水，煮沸

步骤 4

盛一勺煮沸的汤料在碗底，捞出米粉，滤干水，放入碗中，继续加汤料，直至把粉都盖住

步骤 5

青菜在沸水中烫好，铺在粉上，再浇一勺汤料，撒上葱花，开吃！

销魂湘味米粉之油豆腐肉丝篇的小贴士

*其实正宗的湘味米粉里是有红油而无豆瓣的，但用豆瓣酱非常省时省力，有闲的童鞋可以自己熬红油或把豆瓣挑出来即可~ *汤料最好要盖住米粉，汤多味更美，我是因为粉放得有点多，碗再也盛不下更多汤了所以汤有点少 *豆瓣酱和生抽的咸度已经够了，一般无需再加盐。 *加辣椒粉一方面是增加辣度，一方面也可以提升红艳艳的色度，视个人口味而定。 *油豆腐肉丝是入门级盖码，但我非常喜欢，因为油豆腐入味后超超超超级好吃，汤汁的精华都吸进去了~！ *哪怕买不到地道的食材和调料就放弃家乡的美味，事实证明，只要不断的尝试，你总能吃到让你泪流满面的家乡菜。不用打飞的，不用跋山涉水，随时随地，这就是你的拿手家常菜~！

菜谱创建时间：2012-11-29 18:51:04