爆炒豆豉鱿鱼

作者： 软软的菜菜

鱿鱼是我爱的海鲜之一。菜场上有时会买到像橡皮筋一样口感的鱿鱼，后来在某抖直播间买的连云港的鱿鱼非常好吃，像我这种吃货，既要讲究口感，还要注重性价比，这鱿鱼值得！ 我也是醉了，一会可以发动图，一会又发不了动图，不知问题出在哪，要来研究下

用料

• 鱿鱼 1条
• 青椒 1个
• 线椒 1个
• 洋葱 半个
• 海鲜菇 100克
• 豆豉 十几颗
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 姜 几片
• 黄酒、生抽、老抽、白糖，小葱 少许

爆炒豆豉鱿鱼的做法步骤

步骤 1

食材:鱿鱼、青椒、线椒（增加一点辣味），洋葱，海鲜菇，豆豉，郫县豆瓣酱，姜，葱（家里没有了）

步骤 2

冷水下鱿鱼焯水，水煮沸后再煮2分钟

步骤 3

加黄酒少许

步骤 4

加姜片，葱少许去腥

步骤 5

下鱿鱼后搅拌均匀，使每条鱿鱼都焯到水

步骤 6

把焯过水的鱿鱼捞起来

步骤 7

炒锅放油

步骤 8

油热后，放入豆豉和豆瓣酱煸炒香

步骤 9

再放入焯过水的鱿鱼，加黄酒，姜片

步骤 10

放入青椒块，线椒块，洋葱条

步骤 11

放入海鲜菇

步骤 12

加生抽，老抽少许

步骤 13

加白糖两小勺

步骤 14

加一点清水，避免粘锅

步骤 15

翻炒至青椒线椒有点软，海鲜菇已软绵后，放入鸡精调味

步骤 16

翻炒均匀出锅

步骤 17

有一点辣味，又有点甜味，浓油赤酱的爆炒鱿鱼

步骤 18

味道赞

爆炒豆豉鱿鱼的小贴士

1、这是一条大鱿鱼，够三人份，调料根据食材多少增减 2、鱿鱼无需煮很长时间，第一次焯水，和水一起煮沸后再煮两分钟出锅，第二次下锅只是入味，本身食材已经熟了，鱿鱼煮时间长会老，不会那么Q弹，注意烹饪时间

菜谱创建时间：2024-02-14 10:50:09