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炒牛肝菌的做法

炒牛肝菌

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作者: 云起时9
云起时9
牛肝菌是云南人最爱吃的菌子之一。牛肝菌有很多种:红牛肝菌(又叫见手青,最好吃的牛肝菌,有小毒,做不好会见小人的)、黄牛肝菌、白牛肝菌、黑牛肝菌(今天我做的就是黑牛肝,是西双版纳人工种植的,可以放心吃,口感也很好,不亚于版纳野生黑牛肝菌,当然比不上昆明曲靖楚雄等地的野生黑牛肝菌)。当然牛肝菌还有很多种,我呢暂时只吃过以上四种。 今天早上买牛肝菌时好几个外地朋友问我这菌怎么做,三言两语介绍了一下,不知道她们有没有做了吃,就想着还是来下厨房写个菜谱吧,给需要的朋友看看。今天这个做法是昆明的老友教我的,我觉的这样做出来的牛肝菌是真的很好吃😋 不过,做野生菌吃呢还是要多加小心,做到不知道的菌子不吃,做不熟不吃、冷菌子不吃,当然做菌子前要拍照留存,以防万一(中毒了给医生看,好知道怎么治疗)不过松茸、松露、羊肚菌、青头菌、奶浆菌还没听说中毒的。

用料

炒牛肝菌的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肝菌洗净。人工种植的,个头均匀,4颗可以炒一盘。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先切成两半,再切厚片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切厚一点,炒出来口感好,更脆爽。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜切成大颗粒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干椒切小段。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜籽油、猪油各一半,用量按菌子的量来衡量。炒菌子油要比炒其他菜多一些,而且必须放猪油,才香,实在没有就放植物油也行。话说猪油炒菜是真香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火加油,如果有腊肉或火腿,油放锅里后加入,炒香。今天我没加,家里没有了,炒菌子,加点腊肉是真的好吃。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先加蒜粒。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着加干椒段,拌四五下。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加牛肝菌片翻粆。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肝菌的汁水炒出来了,有点粘稠浑浊,不停的翻炒,确保每一片牛肝菌都熟透。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把汁炒干,油又变得清亮,加盐,继续翻炒均匀,想吃脆一点也可以起锅了,我们家喜欢香一点,继续炒干。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到自己喜欢的口感,起锅装盘,超级下饭。如果炒得多,也可冷冻起来,想吃的时候回锅热透就可以吃了,也可以炒饭吃。

菜谱创建时间:2024-02-13 21:18:31
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