卤味拼盘

作者： 雨齐_1lp7

大过年的油腻的吃多了，来点卤味，既不失肉食的美味，也不会觉得太油腻。

用料

• 鸡翅 四只
• 无骨鸭掌 4只
• 鸭肠 半包
• 猪蹄 1只
• 鹌鹑蛋 12个
• 香煎豆腐 4块
• 鸭胗 4个
• 鸭血 半盒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 生姜 3-4片
• 小茴香粒 少许
• 洋葱 少许
• 耗油 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 大葱 1段
• 蒜 3-5瓣
• 糖 2小勺
• 盐 少许
• 香菜 少许
• 葱 少许

卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

把肉类焯水，洗净，焯水的鸭肠可以绕在鸭掌上

步骤 2

鹌鹑蛋沸水煮5分钟，凉水过一下，去壳

步骤 3

香煎豆腐中间滑2刀

步骤 4

所有调料加入，（盐可以最后根据咸淡再适当加一点）放入猪蹄、鸭胗，加入没过食材的水，中小小火慢炖2小时，随后加入其他食材再炖2小时，我是紫砂锅慢炖，如果煤气灶的话可以根据猪蹄的软烂情况调整时间。

步骤 5

最后倒入平底锅大火收汁

步骤 6

最后撒上香菜和葱

步骤 7

软糯酥香，👍

菜谱创建时间：2024-02-13 16:20:12