菠菜鸡蛋咸肉馅饺子

作者： 小雨建建

从小吃到大，吃过那么多饺子，印象最深刻的就是这道菠菜鸡蛋咸肉馅的饺子，一道独属于春节的美食。坐标南京，一入冬天家里会腌很多咸肉，我妈就会用鲜肉和菠菜鸡蛋一起包饺子，特别香。等我长大了，谈了男朋友之后，给他做的第一顿饺子就是这个馅的。冬天的菠菜甜丝丝的很好吃，加上喷香的咸肉丁，美味让人难以忘怀。

用料

• 菠菜 2斤
• 鸡蛋 5个
• 饺子皮 若干
• 咸肉 半斤
• 生姜 1块
• 小葱 3根
• 盐 少许
• 鸡精 1勺

菠菜鸡蛋咸肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

很简单，鸡蛋炒散就行。

步骤 2

整块咸肉（肥瘦相间最好，一定要有肥的，照片中肥的部分没拍出来）放入冷水中，煮熟就行。（筷子能插进去就熟了）煮熟后香味弥漫整个厨房，自己家腌的咸肉就是好吃😋。 煮熟后晾凉切成小丁备用，最好肥肉和瘦肉分开切丁。

步骤 3

肥肉部分直接下锅稍为煸炒一下出少许油就行，全程小火，加入生姜末翻炒出香味，再加入小葱沫煸炒出香味后关火。（肥肉煸炒的作用是让它出点油来炒姜末和小葱的）

步骤 4

菠菜焯水。煮一锅热水，加少许盐和油，加入菠菜，然后捞出过凉水（盐的作用是让菠菜有点咸味）。菠菜凝成小团后切碎。

步骤 5

把菠菜和鸡蛋放入刚才煸炒的锅里，加入少许鸡精，搅拌均匀，可以尝一下咸淡，咸肉本身是咸的，一般不用加盐。 这个时候即使不包成饺子也可以做成一道菜来吃，很香的。

菠菜鸡蛋咸肉馅饺子的小贴士

非常简单。家里有咸肉就可以做，冬天的菠菜最好吃，小白入手都不会难吃的。

菜谱创建时间：2024-02-11 21:44:40