鹰嘴豆美味素食沙拉

作者： 候鸟的迁徙生活

本沙拉涉及的营养酵母，我去搜索得到了一点知识。 营养酵母（英语：nutritional yeast）指的是作为商品出售的灭活干酵母，一般属酿酒酵母。营养酵母一般呈黄色，有片状、粒状、粉状等形态，在健康食品店常有售。营养酵母受维根主义者和素食主义者喜爱。本品有鲜味，一般用于烹饪配料或调味料。 营养酵母富含一些种类的维生素B，也含有痕量的其他微量营养素。一些营养酵母会用维生素B12强化，借以防止素食者缺乏。 营养酵母有较浓的香味，类似于坚果或芝士。维根主义者常用本品替代干酪，可以用在土豆泥、炸薯条、炒豆腐、玉米花上。 营养酵母在澳大利亚称作鲜味酵母片（savoury yeast flakes），在新西兰一般叫做Brufax。在中国，这类食品也可以叫做啤酒酵母、即食酵母，甚至还可以压进药片叫干酵母片、食母生片。 营养酵母和酵母提取物不同。后者风味浓重，为棕色膏体。

用料

• 西兰花
• 鹰嘴豆
• 蔬菜汤或水
• 调味料：柠檬汁、中东芝麻酱tahini、黄芥末酱mustard、营养酵母，橄榄油、黑胡椒粉、盐
• 时萝碎
• 欧芹碎
• 希腊奶酪碎feta
• 坚果碎

鹰嘴豆美味素食沙拉的做法步骤

步骤 1

煮软的鹰嘴豆和西兰花放入烤盘，各摆一边，淋入橄榄油，烤箱180度直到西兰花烤熟。

步骤 2

库斯库斯加入烧开的高汤或蔬菜汤或开水，1：1在大碗里加盖焖十分钟。

步骤 3

调料汁：柠檬汁，中东芝麻酱tahini，黄芥末酱mustard，营养酵母nutritional yeast，橄榄油，黑胡椒粉，盐，混合均匀。

步骤 4

混合沙拉：焖熟的库斯库斯，烤好的西兰花，鹰嘴豆，新鲜时箩碎dill，新鲜欧芹碎，希腊奶酪feta，坚果碎，淋上酱汁混合。

菜谱创建时间：2024-02-11 02:16:21