春季时蔬奶油浓汤（茴香酸奶油风味）Spring Vegetable Chowder with Sour Cream & Fennel

作者： 凯小莉在此

转自Le creuset UK 圆形铸铁炖锅 菜系：地中海融合风格 份量：约 6 人份 烹饪时间：约 40 分钟 预估热量：约 95–110 kcal / 每100g（因含有奶油、马铃薯、奶酪、甜玉米）

用料

• 黄油 50g
• 土豆 600g（去皮，切小丁）
• 嫩韭葱 225g（清洗干净，切成约 2.5 厘米长段）
• large fennel bulb thinly sliced 200g（切薄片）
• 普通面粉 25g
• 热蔬菜高汤 1L
• 月桂叶 2 片
• 干辣椒碎（可选） ¼ tsp
• 芦笋 12 根（去根，切成约5cm的段）
• 去壳青豆 200g
• 奶油甜玉米罐头 1 罐x400g
• 法式酸奶油 150ml
• 新鲜欧芹 2 tbsp
• 盐与黑胡椒 适量

春季时蔬奶油浓汤（茴香酸奶油风味）Spring Vegetable Chowder with Sour Cream & Fennel的做法步骤

步骤 1

在铸铁锅中中火加热一半黄油，放入土豆、韭葱和茴香翻炒约 4–5 分钟。炒好后用漏勺取出，放在盘子上备用。

步骤 2

在锅中加入剩下的黄油，撒入面粉，继续小火炒 1 分钟。离火，缓慢加入热蔬菜高汤，同时不停搅拌避免结块。重新加热至沸腾。

步骤 3

把炒好的土豆、韭葱、茴香倒回锅中，加入月桂叶和辣椒碎，小火炖煮约 6–7 分钟，直到土豆略微变软。

步骤 4

加入芦笋段、青豆与甜玉米，重新煮沸后继续炖煮 5–6 分钟，直到所有蔬菜变得柔软。

步骤 5

取出月桂叶，用土豆压泥器或铲背轻轻压碎一部分蔬菜，让汤体更浓稠。

步骤 6

加入 100 毫升酸奶油与大部分欧芹碎，搅拌均匀，根据口味加入适量盐和黑胡椒。

步骤 7

盛汤时，表面加一勺剩余的酸奶油，撒上剩余欧芹即可食用。

春季时蔬奶油浓汤（茴香酸奶油风味）Spring Vegetable Chowder with Sour Cream & Fennel的小贴士

如没有新鲜豌豆，可使用冷冻豌豆替代。 最后阶段加入盐调味非常关键，因为高汤咸度会影响整体风味。 如需素食版本，请确保选用植物性高汤并确认奶制品来源。

菜谱创建时间：2024-02-10 19:04:20