妈妈做的饺子馅

作者： 一世二人三餐四季五福临门

过节吃饺子，每户人家的馅儿都不一样，出门求学工作一直想着妈妈的味道

用料

• 大葱 1根，或小葱5颗
• 姜 半个
• 生抽 少许见内容
• 蚝油 少许见内容
• 料酒 少许见内容
• 盐 少许见内容
• 香油 半汤勺
• 白菜 半颗
• 藕 1节，一岔长
• 前腿肉（4肥6瘦） 600g
• 十三香 少许见内容
• 老抽
• 白胡椒粉
• 花椒

妈妈做的饺子馅的做法步骤

步骤 1

白菜🥬绞菜机加1勺盐搅碎（类似花生碎），笼布拧干水 藕根 搅碎（类似花生碎） 肉 搅成肉馅，我习惯绞肉机成肉泥，个人喜好 大葱，姜末

步骤 2

宽油放八角炒肉+1勺盐 1勺十三香 生抽 老抽，蚝油半勺 中火将肉炒成颗粒分明，颜色油亮似糖色，最后出锅前加葱末，姜末，蒜末，翻炒，最后加鸡粉提鲜，关火

步骤 3

宽油 下藕 加盐 十三香 中火炒5分钟，过度会没脆脆口感

步骤 4

肉稍微放凉，把菜放肉上面，再放葱姜末，再加盐，十三香，耗油，白胡椒粉，油热把花椒捞了泼上面，再倒少许老抽拌匀最后倒些香油，加点鸡粉或鸡精

步骤 5

呼啦呼啦搅拌均匀，等会儿面好了，肉馅入味儿就ok了

步骤 6

菜谱创建时间：2024-02-09 12:37:44