上海本地年夜饭传统冷菜-糖醋银丝芥-爽脆爽脆

作者： JoyQQ姐姐

晚餐•2024年2月9日年夜饭 我爸教的本地人传统年夜饭冷菜爽脆银丝芥，从小尝过别家通常各式焖炒得软酥，还是最喜欢我家炒的爽脆口味的，关键是一见银丝芥变色就立马关火，以及配料超简单的清爽配方，只用冬笋、黑木耳，不用香菇、金针菇，以保证享用银丝芥的特别清香味😋

用料

• 银丝芥 400g
• 冬笋 80g
• 黑木耳 30g
• 橄榄油 适量
• 镇江香醋 适量
• 红糖或冰糖 适量

上海本地年夜饭传统冷菜-糖醋银丝芥-爽脆爽脆的做法步骤

步骤 1

银丝芥、冬笋、黑木耳切丝

步骤 2

下油煸炒冬笋黑木耳，熟后盛起

步骤 3

下油适量煸炒银丝芥至稍软

步骤 4

再下炒好的笋木耳丝

步骤 5

至银丝芥基本全面变软，立即加醋加糖，可根据个人喜好酸甜口味调整，我是喜欢稍甜的，加了图示的红糖量各3次

步骤 6

炒至上图稍变绿黄色马上关火，糖醋可以关火后继续调整用量，敲黑板，要爽脆口味的，必须炒这样看着没熟的样子即关火

步骤 7

盛于缸中时的色泽

步骤 8

盖上盖子焖两小时变凉后放冰箱冷藏一晚上，明早就可以尝到一年就春节才做的解腻绝佳冷菜

步骤 9

焖一夜后的完成图，迫不及待尝一口，依旧是喜欢的家里传统味道，清香、脆爽、甜酸适度、不油腻😋😋😋

菜谱创建时间：2024-02-09 06:00:58