🧧年年有鱼！步步高升｜年糕红烧鱼🐟

作者： 烟火间

🧧年年有”鱼“、步步“糕”升， 有着双重好彩头的年糕红烧鱼🐟， 是年夜饭上的压轴大菜！ 不仅寓意吉祥，而且鱼肉鲜美，年糕软糯，味道也特别好哦😍 明天就是除夕了🎉， 提前祝大家龙🐉年大吉，福气满满🧧 ୧⍤⃝🍓୧⍤⃝🌸୧⍤⃝🍎୧⍤⃝🍉୧⍤⃝🍓୧⍤⃝🌸୧⍤⃝🍎୧⍤⃝🍉 更多年味十足的春节家宴食谱， 都放在“烟火百味--年夜饭“菜单里了， 感兴趣的小伙伴们可以到我的首页找找灵感， 过年过节的时候给大家露一手吧✌

用料

• 黄花鱼 1条
• 年糕 250克
• 小葱 1把
• 生姜 1块
• 蒜头 6瓣
• 黄酒 1勺
• 生抽 2勺
• 韩式甜辣酱（可选） 1勺
• 糖 少许
• 食用油 3勺

🧧年年有鱼！步步高升｜年糕红烧鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鱼可以用任何自己喜欢的品种， 刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净； 这次我用的年糕是农家小圆年糕，也可以用切片年糕，或者手指年糕☑️

步骤 2

热锅加入3勺油烧热后放入鱼，煎至两面金黄~ 煎鱼的时候不要心急，放下去之后先不要动它， 估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候， 用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身，这样可以保持鱼型完整☑️

步骤 3

煎好的鱼推至锅的一边，放入葱姜蒜煸香

步骤 4

常规红烧鱼会放入黄酒、酱油、糖等调味料

步骤 5

这次我还加了1勺韩式甜辣酱，微微辣，颜色更红润些~ 没有可以不放，或者放一勺黄豆酱味道也很不错☑️

步骤 6

倒入热水，大火煮开转转中小火盖盖煮10分钟

步骤 7

然后放入年糕继续煮3-5分钟

步骤 8

最后把汤汁收浓，不要收干，留点汤汁浸泡年糕会更好吃~ 出锅再撒点葱花☑️

步骤 9

一道酱汁浓郁，味道鲜美的年糕红烧鱼就可以上桌啦☑️

步骤 10

超爱里面的年糕😋

步骤 11

🧧年夜饭的时候如果感觉蒸鱼太普通，可以试试这道麒麟鱼👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105949661/

步骤 12

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菜谱创建时间：2024-02-08 16:26:10