花雕神仙鸡

作者： 王大球兒

过年过节的大硬菜，非常好吃，软糯脱骨，老少皆宜。这版是五花肉版本，还可以把五花肉换成猪蹄，也很好吃😋

用料

• 小母鸡 2-2.5斤
• 五花肉/猪蹄 1斤
• 冰糖 小半碗
• 花雕酒 500g
• 生抽 25g
• 老抽 5g
• 大葱 一段
• 白芷 3片
• 山楂干 6片
• 盐 适量
• 洋葱 半个
• 蒜头 1头
• 生姜 适量
• 白胡椒粉 2勺
• 蚝油 2勺

花雕神仙鸡的做法步骤

步骤 1

五花肉切块

步骤 2

煎至金黄

步骤 3

放入姜，蒜头，白芷，洋葱（配料看个人喜好增减）

步骤 4

鸡洗净后放入锅内，盖在五花肉上。

步骤 5

倒入蚝油，白胡椒粉，山楂干，冰糖，生抽，老抽（均匀抹在鸡皮上）倒入花雕酒（不要放水，全部花雕），

步骤 6

大火烧开后转小火，盖上盖子，30分钟后在鸡身上浇汤，捞出大葱和白芷，继续盖盖小火焖1个小时（每20-30分钟浇汤），最后15分钟，根据咸淡调整口味，开大火收汁，不停浇汤，注意火候，不要烧焦。

步骤 7

撒葱花出锅啦！

花雕神仙鸡的小贴士

1，五花肉可以换成猪蹄，都没有可以多加几勺猪油。 2，最后15分钟注意收汁火候。 3，怕粘底可以放个篦子。

菜谱创建时间：2024-02-07 20:52:51