花见烘焙Hanami——无面粉巧克力蛋糕（18cm圆形蛋糕模具食谱）

作者： 花见烘焙Hanami

适合日常作为甜点享用、 也适合在特殊节日例如情人节作为礼物赠送给爱人的一款美味蛋糕， 小小一片就能品尝到满满的幸福味道。 这款蛋糕的配方很特别， 使用了大量淡奶油与味道醇厚的巧克力， 不使用面粉，而是用香喷喷的杏仁粉来提味 成品醇香迷人，口感细腻，令人愉悦。 并且，由于没有使用烘焙酒， 即使是孩子也可以吃哦！ 无面粉巧克力蛋糕 模具：直径18cm的圆形蛋糕模具1个 准备： 1，在模具内垫上尺寸合适的敷纸。 2，可可粉和杏仁粉混合过筛。 3，巧克力币切碎。 4，在烘烤前将烤箱预热至170℃。

用料

• #巧克力蛋糕
• 淡奶油 190g
• 巧克力币（可可含量72%） 150g
• 蛋黄 4个
• 可可粉 10g
• 杏仁粉 50g
• 蛋白 4个
• 细砂糖 100g
• #表面装饰
• 糖粉 适量
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 8g
• 开心果仁 适量

花见烘焙Hanami——无面粉巧克力蛋糕（18cm圆形蛋糕模具食谱）的做法步骤

步骤 1

在小锅里放入淡奶油，开小火加热至沸腾。关火，加入巧克力币，放置一段时间。

步骤 2

巧克力开始融化后，用刮刀从锅中心一点点搅拌混合，直至整体混合均匀。

步骤 3

倒入打蛋盆中，加入蛋黄，用打蛋器充分搅拌直至变得光滑。

步骤 4

加入混合过筛了的可可粉和杏仁粉，搅拌到看不到粉末为止。

步骤 5

另取一个打蛋盆，放入蛋白，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至可以拉出挺立的尖角。

步骤 6

将一刮刀量的蛋白霜加入巧克力糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

步骤 7

加入全部剩下的蛋白霜，用刮刀轻轻搅拌，直到整体均匀，看不到白色，注意不要过度搅拌，以免消泡。

步骤 8

将蛋糕糊倒入垫了敷纸的模具中，用刮刀将表面刮平。

步骤 9

放入预热到170℃的烤箱中烘烤约50分钟（如果担心表面烧焦，可以在烘烤中途在表面盖上一块锡纸）。烤完后连同模具一起放在晾网上冷却到余热散去为止。

步骤 10

完全冷却后脱模，在表面轻轻撒上适量糖粉，撕下敷纸。淡奶油与细砂糖混合打发至8分，撒上适量开心果仁碎，完成最后的装饰。

花见烘焙Hanami——无面粉巧克力蛋糕（18cm圆形蛋糕模具食谱）的小贴士

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菜谱创建时间：2024-02-06 14:02:07