厨房历险记的大米蛋糕

作者： 莹颖0307

用料

• 鸡蛋 4

厨房历险记的大米蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

奶油4-5个的量 大米奶油:大米粉90克，加水240克，搅合匀了之后小火加热，直到它变成糊状。中间不停地搅拌。 煮熟的米糊中分数次加入燕麦奶，然后加入椰油，搅匀晾凉备用。等奶油冷却到20度，加糖开始打发，这是这个蛋糕最大的难度所在，因为需要把奶油的温度精准控制在20度! 这期间呢要准备冷热两盆水，边打发一边不停地更换水盆坐浴，以保证奶油温度保持在20度，否则就会融化或者变成豆腐渣。好消息是，可以把豆腐渣奶油重新加热融化。好消息是，每次降温到20度都需要经历漫长的等待。

步骤 3

蒸15分钟 还有最外层的装饰，在烧热的平底锅上还能这么玩~慢慢蹭出一条条的年糕脆皮，要不是需求量过大，这一步其实还是很解压的。 一切准备就绪就可以拼装了。一层大米蛋糕，一层大米奶油，一层米酿冻，再掏个洞洞，把拉丝米麻薯塞进去。拼接完成后，用年糕脆片裹满蛋糕。

菜谱创建时间：2024-02-05 15:51:49