咖啡雪花酥

作者： stina-candy

24年我的sugar工作室正式在wx上线，我会在下厨房多多更新糖果方子…小可爱们要记得多交作业哦…

用料

• 棉花糖 200g
• 椰子油 45g
• 咖啡粉 10g
• 可可粉 5g
• 奶粉 35g
• 椰蓉 15g
• 开心果仁 40g
• 小饼干 150g

咖啡雪花酥的做法步骤

步骤 1

我用的这个牌子的椰子油，蛮不错，弄到手上还可以顺便擦个手，哈哈哈

步骤 2

准备好材料，椰子油的入锅图我忘记拍了，椰蓉和奶粉混合，可可粉和咖啡粉混合，全程小火小火…懒得洗容器的姐妹椰子油可以直接在锅里称，小火熬煮椰子油一半融化的时候就把混合好的咖啡粉和可可粉倒进去拌匀（重点：全部熬化的椰子油可能温度会很高这样粉末容易结块）

步骤 3

粉末搅拌均匀后倒入棉花糖

步骤 4

小火慢慢炒至棉花糖到这个状态，这个状态其实就是棉花糖颜色均匀无成块的样子

步骤 5

倒入混合好的椰蓉和奶粉搅拌均匀

步骤 6

先倒入开心果仁搅拌均匀后再倒入小饼干

步骤 7

刮刀不能搅拌的时候就上手吧，多混合一下，上手肯定不沾，我一般都是用的折叠法

步骤 8

放入模具整形

步骤 9

为工作室新增了切糖工具，姐妹们可以用菜刀切，雪花酥不讲究温度，凉了切都可以

步骤 10

这里特别说下，前面的咖啡粉我用的暴肌家的黑咖啡，撒在表面的咖啡我用的速溶，为什么撒的不能用黑咖啡呢，为了口感更好，黑咖啡毕竟太苦了，那么为什么炒的时候不能用速溶呢，速溶里面都是含奶的，咖啡含量不大，在炒的过程中咖啡味道容易挥发…这点一定要特别注意哦，这是我多次总结出来的经验教训

步骤 11

夏威夷莓莓软糖

步骤 12

夏威夷咖啡太妃糖

步骤 13

☝️这几款是工作室一个月售出200斤的爆款糖果，后面会出很多糖果教程，小可爱记得交作业哦

菜谱创建时间：2024-02-05 13:36:04