红团

作者： DonnaMie咩咩咩

记录用量 皮的面粉含量应提高一点

用料

• 糯米馅 2043g
• 糯米 1000g
• 煮糯米水 1000g
• 糖 40%～60%
• 绿豆馅
• 绿豆 750g
• 煮绿豆水 1125g
• 代糖 350g
• 皮 2700g
• 糯米粉 1400g
• 面粉 173g
• 红曲米粉 19g

红团的做法步骤

步骤 1

干绿豆750g加水1125干饭键煮熟 （一斤干绿豆配750g水） 加350g代糖 姐姐觉得不够甜

步骤 2

糯米不泡加1:1比例水煮熟 加白糖

步骤 3

放凉团馅 绿豆70g左右一颗

步骤 4

糯米馅75g～80g一颗

步骤 5

糯米拿一块煮熟切碎放入揉面 热水揉面 皮一个45g

步骤 6

红曲米粉颜色会随煮熟变化 水开上锅蒸8分钟

步骤 7

一共做了59个 皮多一个的量

菜谱创建时间：2024-02-04 19:29:12