手撕猪肉干（年夜饭美食）

作者： 风中幻影

周幺姑的原创，因为不想每次都去翻视频，所以记录下来想做就做。 配方非常的好，做出来的味道也非常非常的好吃，真的是一道下电视剧的美食 并且不绵不柴，像老母亲一惯嫌瘦肉塞牙的，都感觉很好吃，不塞牙 要过年了，可以准备点零食了

用料

• 猪后腿肉 1000克
• 盐 15克
• 白糖 或 冰糖粉 15克
• 白酒 8克 或（醪糟水） （15——20克）
• 花椒粒 5克
• 五香粉 3-5克
• 白胡椒粉 1-2克
• 老抽 少许
• 姜丝 适量

手撕猪肉干（年夜饭美食）的做法步骤

步骤 1

把调料准备好，姜切成粗丝。

步骤 2

肉滩上买的腿子肉，请老板去皮去肥肉然后帮忙切成手指粗的条，拿回来洗一下沥干水分，（如果自己切就顺着纹路切，因为我自己刀不快，所以请肉老板切的就没那么讲究了），然后加入白酒或醪糟水抓匀。 分别加过白酒和醪糟水，说实话，加醪糟水烤出来后的口感更好。

步骤 3

把白酒或醪糟水揉透以后。放入花椒和粗姜丝，再放入剩下的调料抓匀

步骤 4

再加点老抽，再次给肉条做下全方位的按摩，把所有的调料揉匀揉透揉化

步骤 5

然后密封好后腌制半天或一晚上，如果气温高就放冰箱冷藏。

步骤 6

腌好的肉条放在烤架上，放入烤箱，（原配方是果干键40度，6到8小时）我是老板烤箱，选的第一个快热，70度7小时（老板烤箱的时间最多90分钟 ，我烤了三盘，我就每90分钟换 一次盘）

步骤 7

然后放入蒸箱蒸30分钟。（或蒸锅上开水上锅蒸30分钟）

步骤 8

这是蒸过后的肉

步骤 9

最后再60度烘干一个小时

步骤 10

完工，开吃，和外面卖的没差别，关键是自己做的是放心肉，

步骤 11

包装好了，送给朋友也是非常好的伴手礼

手撕猪肉干（年夜饭美食）的小贴士

麻辣味：肉：1000克 盐20克 高度白酒：15克 白糖： 15克 青花椒： 5克 姜丝： 少许 辣椒粉： 20-30克 白胡椒粉：1-2克

菜谱创建时间：2024-02-04 17:13:57