日式菜肴：鸡肉沫清炖白芜菁（カブの鶏そぼろあん掛け）by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

一直以为日语里的“カブ”是萝卜的一种，就是圆形的白萝卜。毕竟人家把那个人人耳熟能详的俄罗斯民间故事《拔萝卜》翻译成了《大きなカブ》……为了记录这个菜谱需要翻译成中文才发现它居然不是萝卜！😧原来叫“芜菁”！

用料

• #【3人份材料用量】
• 芜菁 6个
• 鸡肉肉糜 200克
• 料理酒 30ml
• 本味淋 30ml
• 白出汁 50ml
• 清水 600ml
• 片栗粉（土豆淀粉） 30ml
• 清水（用于调制水淀粉） 30-40ml

日式菜肴：鸡肉沫清炖白芜菁（カブの鶏そぼろあん掛け）by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

《拔萝卜》的日文版……

步骤 2

言归正传，开始做菜吧。 カブ（芜菁）去叶去皮成图片状态。 将切下叶片的中心嫩叶留用。

步骤 3

留用的嫩叶片洗净，切成小段。

步骤 4

这次买到的芜菁有的个头比较小，所以用了7个。一般按一人份2个计算。

步骤 5

芜菁每个平均切成4块。 ⚠️个头特别小的对半切开就行了。

步骤 6

准备调料：料理酒、白出汁+本味淋、清水、片栗粉（土豆淀粉）调制的水淀粉 ️⚠️图片是所有所需食材。肉糜建议用鸡肉糜，调料不用酱油，因为是清炖，这样成品颜色清爽好看。

步骤 7

不粘锅中倒入鸡肉肉糜和料理酒，稍微搅散一下，开小火，完全炒散。 ⚠️小火是关键！否则肉糜容易成坨。如果不用不粘锅的话，适量用一点油。

步骤 8

鸡肉糜完全炒散炒熟后加入所有调料（味淋、白出汁）和清水，调大火力，煮开。

步骤 9

煮开后投入切好的芜菁，再次煮开。 煮开后如有浮沫的话撇掉。 ⚠️汤汁是如图大汤大水的状态。

步骤 10

盖落盖，调小一点火力（保持沸腾状态即可），设置计时5分钟。 ⚠️落盖可用不锈钢蒸片、蒸笼纸、锡纸代替。

步骤 11

5分钟后，取掉落盖，用牙签试一下是否能顺利扎透芜菁，不能的话就再煮1-2分钟。关火❗️

步骤 12

单独将芜菁捞起装碗。

步骤 13

重新开火，投入芜菁嫩叶，煮开一下。关火❗️

步骤 14

在熄火状态下，调入水淀粉勾芡。 边搅拌边慢慢打圈倒入，然后再搅匀一下。

步骤 15

再次点火，小火煮开。边煮边搅拌。

步骤 16

将勾好的芡汁分装入盛有芜菁的碗，即可。

步骤 17

成品效果。特别下饭。

菜谱创建时间：2024-02-04 15:17:06