羊肉韭菜包子

作者： lala_abm3

从小爱吃羊肉，家里一年四季备着羊肉，刚好有点韭菜，就做了羊肉韭菜包子！味道不错，记录一下，方便下一次制作！

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 菜籽油（面团） 6克
• 温水（面团） 150克-165克
• 糖（面团） 4.5克
• 羊肉 125克
• 韭菜 250克
• 花椒粉 小半勺
• 盐 小半勺
• 菜籽油（油泼肉馅儿） 15到20克
• 小苏打（拌韭菜） 小半勺

羊肉韭菜包子的做法步骤

步骤 1

准备面粉，酵母粉，菜籽油，糖，温水，和成偏软面团，盖上盖子，放温暖处醒发（我是第二天早上做早餐，所以放冷藏醒发的）

步骤 2

肥瘦相间的羊肉馅儿（我这个偏肥，瘦的我做羊肉臊子了），放小半勺花椒，小半勺盐，热油泼花椒粉，激发香味，让后搅拌均匀！腌制一会儿，接下来准备韭菜！

步骤 3

韭菜洗干净沥水备用，切成一厘米的长度，放点小苏打，防变色，然后和肉馅儿搅拌均匀！

步骤 4

发好的面团，放案板揉面排气，分成40到50克左右得面剂子，擀成中间厚边缘包的包子皮，（一部分放盆子下边盖着，防止干皮）剩下的直接开始包。

步骤 5

擀好的包子皮，直接开始包，尽可能多包馅儿，由于包子皮柔软，延展性非常好！一个包子包好，包子底部多沾点干面粉，二次醒发就不会沾到蒸笼里了。

步骤 6

包好以后，盖上锅盖二次醒发15到20分钟，让后大火蒸个10分钟，焖2分钟，开盖，借助硅胶铲，把包子从蒸笼取到盘子。

步骤 7

非常好吃的羊肉韭菜包子就做好了，非常好吃啊！羊肉味韭菜味都有，羊肉不膻！

步骤 8

好吃！这个比例做了11个包子，1个馒头。

羊肉韭菜包子的小贴士

300克面粉，125克羊肉+250克韭菜，大概做了11个包子+一个馒头。 我这个是陕北山羊肉，散养喂养，不膻！

菜谱创建时间：2024-02-03 22:16:48