卤牛肉简易版本

作者： 短脖子的长颈鹿i

配方来自卡卡爸的厨房～感谢🥹

用料

• 牛腱 1000g左右
• 盐 50g左右
• 花椒 5g
• 小茴香 5g
• 豆瓣酱 2大勺左右
• 香叶 2片
• 丁香 2粒
• 橙皮 2片
• 八角 2粒
• 水 适量

卤牛肉简易版本的做法步骤

步骤 1

盐放入锅中炒微黄，倒入花椒、小茴香关火翻拌，趁着热抹到鲜牛肉上（不要洗，如果是冷冻的解冻即可）研制2-3小时，这个过程翻倍按摩几下，杀出血水

步骤 2

用水冲洗干净，厨房纸擦干表面水分

步骤 3

用黄豆酱抹匀腌制1-2小时

步骤 4

冷水下锅焯出血沫（这个过程就可以很干净的处理牛肉里面的血水以及表面脏东西，所以第一步不要洗，影响腌制入味）

步骤 5

倒入热水，放牛肉加入香叶、八角、丁香、橙皮，水量超过牛肉即可，全程小火100分钟（颜色不够可以适当加老抽一丢丢，盐就不要再添加了，我每次底汤留着的）

步骤 6

耐心等待即可，冷却后再切片

菜谱创建时间：2024-02-02 20:21:58