鱼羊鲜

作者： taste_that

用料

• 羊排
• 鲫鱼 1只
• 枸杞 一把
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 一把
• 盐 两勺
• 葱 一把
• 淮山 适量
• 党参 适量
• 当归 适量
• 胡椒粒 适量

鱼羊鲜的做法步骤

步骤 1

羊排用面粉盐水抓洗

步骤 2

泡水加白醋泡15分钟，去腥

步骤 3

白鲫鱼背面切三刀，泡水，加入老酒姜葱去腥，泡20分钟

步骤 4

水烧开焯羊肉，加入料酒葱姜，去除血水捞出

步骤 5

加香油炒羊肉，微黄即可捞出

步骤 6

鱼捞出，六成油下锅煎，慢慢煎，至两面金黄，翻面不要太快

步骤 7

加入烧开的开水，这步关键，是可以熬出奶白汤的关键

步骤 8

加入少许盐，中小火煮20分钟，煮至奶白色

步骤 9

将鱼从锅里小心捞出，用漏勺过滤鱼汤两遍，过滤出鱼碎，取出鱼汤

步骤 10

淮山，党参，当归，胡椒粒上锅炒去除水汽，这一步忘记拍了，其实药材应该少放，这样汤煮出来会白，药材味道不会掩盖鲜味

步骤 11

倒入药材，羊肉，鱼汤，姜片，上高压锅压15分钟，后开盖小火慢炖一小时，最后加入一把枸杞，盐巴，葱花

步骤 12

捞出白沫，炖一会

步骤 13

就能吃啦

菜谱创建时间：2024-02-01 17:49:32