椒盐牛舌酥（内附自制椒盐）

作者： 乁殸姷伱

用料

• 馅料
• 熟面粉 50克
• 白砂糖 50克
• 熟黑芝麻 30克
• 自制椒盐 3克
• 蛋清 1个
• 水油皮
• 面粉 100克
• 黄油 45克
• 牛奶 45克
• 白砂糖 10克
• 油酥
• 面粉 90克
• 黄油 45克
• 装饰
• 蛋黄 1个
• 熟白芝麻 适量
• 自制黑芝麻椒盐
• 黑芝麻 8克
• 花椒 3克
• 食盐 5克

椒盐牛舌酥（内附自制椒盐）的做法步骤

步骤 1

馅料中的面粉（炒至微微泛黄有面香味就熟了）和黑芝麻中小火炒熟，炒熟的黑芝麻用料理机打碎 所有材料混合均匀，用筷子搅拌成絮状，再用手抓成团，分为均匀的16份 此时的蛋黄用保鲜膜盖住，以防表层结皮，留于刷牛舌酥表层用

步骤 2

水油皮混合揉成面团，刚开始会粘，揉一会儿就不会粘了，盖保鲜膜松弛一会

步骤 3

松弛水油皮的时间制作油酥 油酥料混合，用手捏成沙粒状，再抓成团，忘记拍照了 松弛好的水油皮和油酥分别分成均匀的16份

步骤 4

水油皮包裹油酥，虎口收拢包严，收口朝上擀成椭圆形，自上而下卷起，收口朝上，调转90°，再擀成长椭圆，自上而下卷起 用食指从卷好的卷胚中间按下去，两头折叠对齐，压扁，擀成四周薄中间厚的圆饼，包裹馅料，还是虎口慢慢收拢 都忘记拍照了。。。

步骤 5

包好馅料擀成椭圆形，可用刀在表面轻轻划上3刀，刷蛋黄液，洒上熟芝麻

步骤 6

送入预热的烤箱，上下火150°，烘烤15～20分钟即可

步骤 7

成品出炉😍😍

步骤 8

再来一张特写😂😂

步骤 9

菜谱创建时间：2024-01-29 22:17:12