擂辣椒皮蛋

作者： 业余厨子Chloe

简单易做，能吃辣的可以全用螺丝椒

用料

• 螺丝椒 long hot pepper 三只
• 西班牙小青椒 五六只
• 皮蛋 2个
• 蒜 五个
• 小米辣 2根
• 香醋 2勺
• 鱼露 半勺
• 生抽 2勺
• 白糖 半勺
• 芝麻油 1勺
• 蚝油 半勺

擂辣椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

嫌用锅烘辣椒时间太久，直接空气炸锅380F/193C 八分钟，中途记得打开看看。烤好后放入碗中

步骤 2

皮蛋蒸一下可以去除腥味和碱味，也可以不蒸。把蒜剁成蒜末，和以上调料一起放入装辣椒的碗中，烧热一勺油淋在上面。按理说有蚝油生抽和鱼露咸度和鲜度已经够了不需要再另外加盐

步骤 3

拿根擀面杖，在碗里把所有东西捣碎，尝尝味道，不够味再微调

菜谱创建时间：2024-01-29 09:55:31